À propos

Il y a près de 20 ans, Réal Beaudin façonne, dans le sous-sol de sa maison, sa première douelle, ajuste ses premiers fonds, crée son premier tonneau.

Il y avait bien quelques petites imperfections, une petite fuite ici ou là, mais le sentiment de satisfaction de répéter des gestes ancestraux, de créer un objet qui a été capital pour l'évolution des hommes à travers les âges, l'emportait et allait devenir une passion.

La rencontre avec Christine Bertrand s'avère cruciale. Elle permet une formation approfondie avec le tonnelier français, Mr Gérard Maratier.

Au fil des années, la technique s'affine, s'enrichit, au contact des tonneliers rencontrés au cours de ses nombreux voyages en France (dont Monsieur Henri Labatut) et vient parfaire la maîtrise des subtilités du métier.

Depuis 2013, l’entreprise est officiellement inscrite sous le nom « Les fonds de Tonnes » et l’atelier s’installe dans un ancien restaurant rue du Rivage à Saint-Antoine-sur-Richelieu.

En 2018, Simon Marullo-Paquette se joint à l’entreprise pour partager cette passion.

Une boutique installée à l’avant de l’atelier vous accueille. Venez jetez un coup d’oeil et faire un brin de causette.

Réal en compagnie de Martin Picard, chef du restaurant au Pied de Cochon pour le tournage de l'emission Un chef à la cabane

Tonneaux

Les tonneaux sont fabriqués à partir de chêne blanc (Quercus Alba) en provenance des États-Unis ou du Québec.

Le vieillissement du bois de 18 à 36 mois permet d’adapter les spécificités tanniques et aromatiques à vos besoins.

Pour les aventuriers, nous pouvons également vous offrir des cuves ou tonneaux dans la variété de bois de votre choix. Par exemple, le caryer et le noyer pour vieillir vos sauces, ou l’érable pour vos alcools.

Bousinage (chauffe) selon les spécifications du client

3 litres 195$ *
20 litres 255$
50 litres 355$
110 litres 580$
225 litres 875$
450 litres 1450$
Cuve 20 litres 205$
Cuve 130 litres - idéal pour vinaigre 395$
* support - 30$

Boissellerie

La boissellerie représente un métier dérivé de la tonnellerie. À l’époque, les produits utilitaires pour la maison ou la ferme (baquet à lessive, seau, cuve, vinaigrier, baratte à beurre, minot, boisseau) étaient le lot du boisselier.

Vinaigrier 150$ *
Seau 85$
* supports mural - 35$

Reproductions

1/2 minot 170$

Reconditionnement de barriques.

Économique et écologique.

Prolongez la vie de vos tonneaux de deux à trois ans.

Cette technique par rabotage des douelles permet de retirer 3 à 4 mm d’épaisseur, l’équivalent de l’imprégnation du vin.

Les tonneaux retrouveront ainsi leur condition initiale de micro-oxygénation.

Une nouvelle chauffe selon les spécifications du client permettra de nouveaux échanges bois/ vin.

Avant
Après

Étapes

  • Démontage des fonds.
  • Rabotage des douelles et fonds.
  • Nouvelle chauffe personnalisée.
  • Remontage des fonds.
  • Cerclage.
  • Traitement vapeur et test d’étanchéité.

Coût: 205$/tonneau (réparations en sus).

Toast et char + 30$

Location

Besoin d’un décor original pour vos évènements?
Pourquoi pas un tonneau.

Fût 220 litres (90 cm de haut) pour 13$ / jour.

(Transport en sus.)

Animations / conférences

Un service d’animation ainsi que de conférence sur l’histoire et la fabrication de tonneaux.

Animation

  • Tarif à la journée
  • Animation: 460$/jour, 650$ pour deux jours
  • Frais de déplacement: (50$ minimum), 0.80$ / km au-delà de 70 km.
  • Total: 325$ + taxes

Conférence

  • Tarif pour 2 heures avec projection vidéo
  • Frais de déplacement: (50$ minimum), 0.80$ / km au-delà de 70 km.

Contact

912 du Rivage, suite 100
Saint-Antoine-sur-Richelieu, QC
J0L 1R0

Téléphone : (514) 833-9359
Courriel : lesfondsdetonnes@gmail.com

Crédit photo : Noémie Martineau (photos de fond en filigrane) & Charlotte Beaudin (photo accueil)